Маринованные хрустящие огурцы в 1 л банке: рецепт без уксуса пошагово

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить хрустящие пряные огурцы без уксуса с использованием лимонной кислоты. Этот рецепт рассчитан на одну литровую банку и позволит вам хранить огурцы при комнатной температуре в квартире.

Что необходимо подготовить

Ингредиенты:

• огурцы – примерно 600-700 грамм (столько, чтобы плотно заполнить литровую емкость);
• лимонная кислота – 1/2 чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 чайная ложка;
• вода – около 500 мл (для заливки);
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лавровый лист – 1 штука;
• черный перец горошком – 5-6 горошин;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• для тех, кто любит поострее — 1-2 стручка острого перца;
• семена укропа – 1 чайная ложка или 2-3 зонтика свежего укропа;
• листья хрена – 1 небольшой лист (по желанию);
• листья смородины или вишни – 2-3 штуки (по желанию);
• горчичные зерна – 1/2 чайной ложки (по желанию)

Инструкция по приготовлению

Пошаговый рецепт подготовки и приготовления зимней заготовки — хрустящих пряных огурцов с лимонной кислотой без уксуса:

1. Тщательно вымойте овощи и замочите их в холодной воде на 2-4 часа, чтобы они стали более хрустящими. Затем обрежьте кончики.
2. Тщательно вымойте литровую банку и крышку с содой, затем стерилизуйте их. Банку можно простерилизовать на пару или в духовке, а крышку – прокипятить в воде.
3. На дно уложите чеснок, лавровый лист, перцы, семена укропа, листья хрена и смородины (если используете), и горчичные зерна.
4. Плотно уложите огурцы в банку, стараясь не оставлять больших пустот.
5. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
6. Кипятите рассол 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Аккуратно залейте овощи горячим рассолом до самого верха банки, чтобы не оставалось воздуха.
8. Закройте стерилизованной крышкой.
9. Поставьте заполненную емкость в кастрюлю с теплой водой (дно кастрюли можно выстелить полотенцем) и доведите воду до кипения. 
10. Стерилизуйте содержимое 10-15 минут на слабом огне после закипания воды.
11. Осторожно выньте банку из кастрюли и дайте остыть при комнатной температуре.

После полного остывания убедитесь, что крышка плотно закрыта и не пропускает воздух. Храните в темном месте при комнатной температуре.

Советы

Несколько полезных советов от домохозяек:

1. Используйте свежие и крепкие овощи, чтобы они остались хрустящими после маринования.
2. Лимонная кислота заменяет уксус, придавая заготовке приятный кисловатый вкус и способствуя их сохранности.
3. Пробуйте экспериментировать с пряностями и зеленью, чтобы найти идеальный вкус для вас.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и хрустящие огурцы без уксуса с лимонной кислотой. Надеемся, этот рецепт поможет вам порадовать себя и своих близких домашними заготовками!