Главная » Заготовки » Рецепт баклажан острых на зиму с острым и сладким перцем пошагово с фото
Рецепт баклажанов на зиму в банках острых с перцем пошаговый

Рецепт баклажан острых на зиму с острым и сладким перцем пошагово с фото

Когда лето дарит нам изобилие овощей, самое время задуматься о заготовках на зиму. Острые баклажаны с болгарским и горьким перцем — это отличный способ сохранить вкус и аромат лета. Этот рецепт не только прост в исполнении, но и порадует вас и ваших близких зимой. Давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты необходимые

На фото свежие перцы болгарские и острые, баклажаны и чеснок

Для приготовления острых баклажанов с перцем на зиму вам понадобятся:

  • баклажаны — 2 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • острый перец — 100 г;
  • чеснок — 200 г (4-6 головок);
  • немного соли, которой перед маринованием будут посыпаться баклажаны для удаления горечи.

Из этого количества ингредиентов заготовок получится примерно 3 банки по 1 литру или 6 банок объемом в 0,5 л.

Еще рецепты на нашем сайте:  Маринованные на зиму помидоры черри: рецепт с болгарским сладким перцем пошагово с фото

Для приготовления маринада понадобится на 500 мл воды:

  • сахар — 4-5 ст. л сахара;
  • соль — 1 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • растительное масло — 100 мл.

Рецепт баклажанов на зиму жареных острых с перцем пошагово

На фото нарезанные кружочками баклажаны

Шаг 1 — это подготовка овощей:

  1. Баклажаны тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.
  2. Сладкий перец вымойте, удалите сердцевину и нарежьте соломкой.
  3. Острый перец мелко нарежьте, удалив семена (если хотите более мягкий вкус).
  4. Чеснок очистите и измельчите.
Приготовление маринада для заготовок на зиму

Шаг 2 — приготовление маринада:

  • в большой кастрюле смешайте воду, уксус, растительное масло, сахар и соль;
  • доведите смесь до кипения;
  • добавьте чеснок и острый перец в маринад;
  • варите 5 минут.
Жарка баклажанов кружочками на сковороде

Шаг 3 — обжарка баклажанов:

  1. Промойте баклажаны от соли и обсушите.
  2. Обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Еще рецепты на нашем сайте:  Рецепт + пошаговое фото овощного салата: помидоры, огурцы, лук, барбарис

Шаг 4 — закладка овощей в банки:

  1. В стерилизованные банки выложите слой баклажанов.
  2. Затем слой сладкого перца.
  3. Повторяйте слои до заполнения банки.
Заливка маринадом баклажанов и перцев для маринования

Шаг 5 — заливка маринадом и стерилизация:

  1. Залейте банки горячим маринадом, так чтобы он полностью покрывал овощи.
  2. Закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. 
  3. Доведите до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Герметично закройте банки, переверните вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания. Храните готовую зимнюю заготовку из баклажанов в прохладном, темном месте.

На тарелке маринованные на зиму болгарские перцы с баклажанами

Теперь у вас есть замечательный рецепт острых баклажанов с горьким и сладким перцем на зиму. Этот пикантный и ароматный салат станет отличным дополнением к любому столу в холодные месяцы. Приятного аппетита!

Don`t copy text!