Рецепт салата на зиму из кабачков и фасоли, помидоров и перцев пошаговый

Сохранение летних овощей на зиму – отличная идея для тех, кто хочет наслаждаться натуральными продуктами в холодное время года. Сегодня мы поделимся уникальным и вкусным рецептом консервированных кабачков с сырой фасолью, сладкими перцами, помидорами и морковью. Это блюдо не только приятно на вкус, но и полезно благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты необходимые

Вам понадобится подготовить:

• кабачки – 2 кг (очищенные);
• сырая фасоль – 500 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• уксус 9% – 150 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• черный перец горошком – 10 шт;
• лавровый лист – 4-5 шт.

Рецепт кабачкового салата на зиму с фасолью, томатами, перцами пошагово 

Подготовка ингредиентов:

1. Кабачки вымойте и нарежьте крупными кубиками.
2. Фасоль промойте и обрежьте кончики.
3. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
4. Помидоры нарежьте крупными кубиками.
5. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
6. Лук нарежьте полукольцами.
7. Чеснок измельчите.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и растительное масло. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
2. В кипящий маринад сначала добавьте нарезанные кабачки и варите около 10 минут.
3. Затем добавьте фасоль и продолжайте варить еще 10 минут.
4. Добавьте морковь и лук, варите 5 минут.
5. Далее добавьте сладкий перец и помидоры, варите еще 10 минут.
6. Киньте измельченный чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Перемешайте и варите еще 5 минут.
7. Простерилизуйте банки и крышки.
8. Горячую овощную смесь разложите по банкам, оставляя примерно 1 см до края.
9. Закройте банки крышками и поставьте стерилизоваться сначала в теплую воду. Когда она закипит (на медленном огне) — стерилизуйте 15 минут.
10. После аккуратно достаньте банки и закатайте крышками.

Поставьте закрытые банки крышками вниз и накройте теплой ветошью, одеялом или полотенцами. Оставьте так до полного остывания.

Храните консервированные овощи в прохладном и темном месте.

Полезные советы

Несколько полезных советов от домохозяек:

• Кабачки лучше выбирать молодые, с тонкой кожицей.
• Фасоль можно использовать как зеленую стручковую, так и зерновую, в зависимости от предпочтений.
• Помидоры выбирайте мясистые, чтобы получить густой маринад.

Консервированные кабачки с сырой фасолью, сладкими перцами, помидорами и морковью – это отличное блюдо для зимних застолий. Простота приготовления и натуральные ингредиенты делают этот рецепт идеальным для домашнего консервирования. Приятного аппетита!