Заготовки на зиму — это прекрасная возможность сохранить вкус лета в банках и наслаждаться им в холодное время года. Один из самых популярных рецептов — салат из огурцов, лука и зелени. Он не только вкусный, но и полезный, а также отлично сочетается с различными блюдами. В этой статье мы поделимся с вами проверенным рецептом этого замечательного салата.
Содержание статьи
Ингредиенты необходимые
Для приготовления этого зимнего салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы свежие — 2 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Укроп свежий — 1 пучок
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Черный перец горошком — 10-15 шт.
Количество готового салата из указанного количества ингредиентов зависит от размера банок и плотности укладки овощей. Обычно из 2 кг огурцов, 500 г лука и зелени получается примерно 3-4 литра готового салата. Если использовать банки объемом 0,5 литра, то получится около 6-8 банок.
Пошаговый рецепт зимнего салата из резаных огурцов, зелени и лука
Подготовка ингредиентов:
- Огурцы: Хорошо промойте огурцы, удалите кончики и нарежьте кружочками толщиной около 3-5 мм.
- Лук: Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
- Зелень: Промойте укроп и петрушку, обсушите и мелко нарежьте.
Приготовление и маринование зимнего салата:
- Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте нарезанные огурцы, лук и зелень. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Маринование: Оставьте смесь на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом.
- Укладка в банки: Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Разложите салат по банкам, плотно утрамбовывая овощи, чтобы не осталось пустот. В каждую банку добавьте несколько горошин черного перца.
- Стерилизация: Закройте банки крышками, но не закручивайте до конца. Поставьте банки в большую кастрюлю с горячей водой, накройте крышками и стерилизуйте на среднем огне 15-20 минут после закипания воды.
- Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли, плотно закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
Храните готовый салат в прохладном темном месте, например, в подвале или кладовой. Такой салат будет отлично храниться в течение всей зимы, сохраняя свои вкусовые и питательные свойства.
Приготовление салата из огурцов, лука и зелени на зиму — это отличный способ запастись вкусной и полезной закуской, которая разнообразит ваш зимний рацион. Следуя нашему рецепту, вы сможете легко приготовить этот салат и наслаждаться им в любое время года. Приятного аппетита!