Засолка овощей на зиму – это отличный способ сохранить урожай и обеспечить себя полезными витаминами в холодное время года. В этой статье мы описали, как вкусно замариновать цветную капусту с помидорами, болгарским перцем и морковью в банках на зиму. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете наслаждаться вкусными и хрустящими овощами весь год.
Содержание статьи
Необходимые ингредиенты
Для засолки (маринования) понадобится подготовить
- цветная капуста (соцветия разобранные) – 1 кг;
- плоды томатов небольшие (целые) – 1 кг;
- цветной красивый сладкий перец – 500 г;
- морковь – 300 г;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- лавр – 2-3 шт;
- черный перец горошком – 10-15 шт;
- по желанию укроп и (или) петрушка (веточки) – 2-3 шт;
- для любителей — 1 шт гвоздики в каждую банку.
Для маринада понадобится:
- вода – 1 литр;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- уксус 9% на 1 литровую банку 1 ст. ложку или 70% — чуть меньше 1 ч. ложки.
Для приготовления заготовок используйте следующее оборудование:
- стеклянные банки (1 литр или 1.5 литра) – 3-4 шт;
- крышки для консервирования;
- кастрюля для маринада;
- кастрюля для стерилизации банок и крышек (если вы их стерилизуете в кипящей воде).
Рецепт цветной капусты маринованной с помидорами, перцем и морковью на зиму пошагово
Сначала подготовьте ингредиенты и уложите их в стерилизованные банки:
- Тщательно промойте все овощи.
- Разберите цветную капусту на соцветия, помидоры оставьте целыми, болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками, морковь — кружочками, чеснок — пластинками.
- На дно каждой банки положите несколько горошин черного перца, лавровый лист и по веточки укропа с петрушкой.
- Затем уложите слоями цветную капусту, помидоры, болгарский перец и морковь, чередуя цвета для красивого внешнего вида.
- Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Обратите внимание, что литра маринада обычно хватает на заполненные овощами 2 литровые банки!
- Залейте подготовленные овощи в банках горячим маринадом до самого верха.
- Влейте уксус и заверните крышки. Напоминаем, что на литровую банку понадобится 1 столовая ложка 9% или чуть меньше чайной ложки 70% уксуса.
Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания. После уберите в прохладное и темное место для хранения. Ваши вкусные и полезные овощи готовы к употреблению!
Полезные советы
Несколько полезных советов от домохозяек:
- Чтобы придать заготовке пикантность, можно добавить острый перец.
- Вы можете исключить из рецепта зелень и специи, которые вам не нравятся. Также не обязательно добавлять морковь.
- Соблюдайте чистоту, то есть, следите за чистотой при работе с консервированием, чтобы избежать порчи продуктов.
Засолка цветной капусты с болгарским перцем, томатами и морковью – это отличный способ сохранить витамины и насладиться вкусом летних овощей в любое время года. Следуйте нашему рецепту и наслаждайтесь!