Щавель — это незаменимый ингредиент для многих блюд благодаря своему кислому вкусу и богатому содержанию витаминов. Чтобы наслаждаться им круглый год, предлагаем несколько простых способов заготовки зелени щавеля на зиму.
Содержание статьи
Заморозка
Самый быстрый и очень простой способ зимней заготовки листьев щавеля — заморозка. Замороженная зелень сохраняет вкус и полезные свойства.
Пошаговое руководство:
- Нарежьте любое количество зелени.
- Тщательно вымойте листья под проточной водой, удаляя грязь и мусор.
- Обсушите с помощью бумажных полотенец или оставьте на воздухе.
- Нарежьте листья на кусочки желаемого размера. Можно оставить их целыми, если они небольшие.
- Разложите нарезанные листья тонким слоем на противень или доску и поместите в морозильную камеру на 1-2 часа.
- После замерзания переложите в пакеты или контейнеры для заморозки.
- Удалите воздух из пакетов перед запечатыванием.
Храните в морозильной камере до 12 месяцев.
Соление в банках
Соление позволяет сохранить зелень без необходимости использования морозильной камеры. Такой способ идеально подходит для супов и борщей.
Рецепт пошагово засолки щавеля на зиму в банках:
- На 1 кг зелени вам понадобится 200 г соли.
- Листья вымойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
- В большой миске смешайте зелень с солью, тщательно перемешивая, чтобы соль равномерно распределилась.
- Плотно утрамбуйте массу в стерилизованные банки, чтобы выделился сок и не осталось воздуха.
- Закройте стерилизованными крышками.
Храните в прохладном темном месте или в холодильнике до 12 месяцев.
Консервирование в собственном соку
Отличный способ сохранить вкус и аромат щавеля на долгий срок — его консервирование в собственном соку в банках. Пошаговый рецепт приготовления:
- Вымойте и обсушите листья.
- Нарежьте на небольшие кусочки.
- Плотно уложите в стерилизованные банки, периодически утрамбовывая, чтобы выделялся сок.
- Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте на медленном огне 15-20 минут.
- Закатайте банки стерилизованными крышками и переверните их вверх дном. Укутайте в теплое одеяло до полного остывания.
Храните в прохладном темном месте до 12 месяцев.
Сушка
Отличный способ сохранить щавель до весны зимой без консервантов и добавок, при этом листья сохраняют свои полезные свойства — сушка.
Как правильно засушить его зелень:
- Любое количество свежих листьев щавеля вымойте и обсушите.
- Разложите тонким слоем на противне или сушилке для овощей.
- Сушите на воздухе в тени, регулярно переворачивая или в духовке при температуре 50-60°C.
Храните сушеную зелень в герметичных контейнерах в темном и сухом месте.
Теперь у вас есть несколько простых рецептов заготовки щавеля на зиму, которые помогут сохранить его свежесть и вкус для ваших любимых блюд. Приятного аппетита!