Свинина приготовленная в белом вине

Рецепт свинины, фаршированной фаршем и тушеной на сковороде в белом вине пошагово

На Новый год, Рождество или другой праздник можно приготовить невероятно вкусное и красивое мясное блюдо – фаршированную фаршем свинину, тушеную на сковороде в белом вине. Рецепт на удивление простой. Время приготовления – около 2,5 часов. Красивым мясо получается потому, что разрезается в виде гармошки и начиняется фаршем с разными добавками. Именно начинка придаст свинине неповторимый вкус. После тушения остается вино, из которого к мясу готовится вкусный винный соус. Но обо все по порядку.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления на сковороде свинины в белом вине понадобится подготовить:

Свинина карбонат

  • кусок мяса (лучше карбонат) весом в 1-1,5 кг;
  • фарш из любого мяса – 400 г;
  • шампиньоны — 400 г;
  • луковица – 1 шт;
  • чеснок – 5 долек (можно исключить);
  • горсть грецких орехов;
  • небольшой кусок твердого сыра (100 г);
  • горчицу – 1 ст. л;
  • белое вино – примерно ½ бутылки;
  • 20% сливки – 100 мл;
  • небольшой кусок сливочного масла;
  • немного растительного масла.

Некоторые ингредиенты можно заменить или не использовать совсем. Так, например, вместо грибов можно взять чернослив. Если вы не любите шампиньоны – подойдут другие грибы. Заменить можно даже белое вино. Вместо него в воде разбавляют по вкусу сахар и уксус.

Еще рецепты на нашем сайте:  Рецепты и украшение праздничных блюд на Новый 2021 год Быка с пошаговым фото

Свинина куском на сковороде: рецепт в белом вине

Поскольку у нас мясо свинины с белым вином на сковороде готовится к праздничному столу, все должно быть красиво и безумно вкусно. Поэтому внимательно читайте рецепт и смотрите пошаговое фото приготовления свинины, фаршированной фаршем и тушеной на сковороде в белом вине:

  • В первую очередь подготавливаем начинку. Для этого мелко режем лук, грибы, чеснок. Если чеснок вы не любите, его можно не добавлять или немного поджарить целые дольки с грибами, а потом убрать.
  • На сковороде в разогретом растительном масле пассируем чеснок с луком примерно около минуты, добавляем к ним грибы и тушим на среднем огне под закрытой крышкой.

Грибы, лук, чеснок тушатся

  • Через 10-15 минут грибы с луком и чесноком убираем со сковороды, а на их место выкладываем фарш. Его нужно немного обжарить, все время перемешивая.

Фарш на сковороде

  • В фарш добавляем горчицу, половину грибов, хорошо перемешиваем, солим, перчим, тушим 5-7 минут и выкладываем на тарелку остывать. Во время тушения не забывайте все время перемешивать.

Готовый фарш

  • Теперь пришло время мяса. Из него нужно сделать «гармошку». То есть разрезать на куски, но не до конца. Толщина каждого куска около 1-1,5 см. Не дорезаем примерно тоже 1 см. Между кусками будем укладывать начинку.

Свинина режется гармошкой

  • Перемешиваем остывший фарш с нарезанным мелко сыром и раскладываем начинку между кусками.
Еще рецепты на нашем сайте:  Вкусный салат на праздник 8 марта с украшением: рецепт с фото

Свинина с фаршем

  • Теперь нитками обвязываем кусок свинины, чтобы куски не распадались.

Подготовка свинины к тушению в вине

  • Следующий шаг – обжарка начиненной свинины на сковородке. Предварительно нужно разогреть на сильном огне сливочное масло. Кусок мяса обжариваем буквально по 30-40 секунд со всех сторон. Должна получиться легкая золотистая корочка.

Обжаренный кусок мяса

  • Обжаренную свинину заливаем белым вином, добавляем около 100 мл воды, закрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на медленном огне на один или полтора часа. Время приготовления мяса в вине зависит от веса куска. Чем больше кусок свинины, тем дольше его нужно тушить.

Готовое мясо достаем и оставляем немного остыть.

Тушенный в вине кусок мяса

Рецепт соуса к мясу из вина

Соус из вина к мясу

Из оставшегося в сковородке вина делаем соус:

  • добавляем оставшиеся грибы;
  • измельчаем грецкие орехи и тоже выкладываем в вино;
  • наливаем 100-150 мл сливок;
  • тушим на медленном огне 10-15 минут.

Со свинины убираем нитки и режем на куски. Кусочки мяса получаются очень красивыми, а также безумно вкусными.

Приготовленная в белом вине свинина

Каждый кусок свинины выкладываем на тарелку, поливаем соусом из белого вина и подаем к столу.

Мясо свинины под винным соусом

Приготовленное в белом вине на сковороде мясо свинины гармошкой с начинкой украсит Новогодний или Рождественский праздничный стол. Его можно приготовить к любому празднику или приходу гостей, которые обязательно попросят у вас рецепт. Приятного вам аппетита!