Для тех, кто предпочитает готовить, читая рецепт, предлагаем изучить пошаговое руководство приготовления на зиму икры из кабачков, перекрученных на мясорубке или в комбайне с помидорами, морковью, чесноком без томатной пасты. Если что-то в рецепте с пошаговым фото будет непонятно, внизу статьи вы найдете видео рецепт.
Необходимые ингредиенты
Готовится икра из кабачков на зиму, в которую не надо добавлять томатную пасту, из следующих ингредиентов:
- 2 средних кабачка;
- 3 больших томата;
- 3 средних корнеплода моркови;
- 3 больших или 5 маленьких луковок;
- 4 дольки чеснока;
- 150 мл растительного масла;
- 1-2 ст. л. уксуса 70%;
- соль по вкусу.
Перед приготовлением необходимо помыть и почистить овощи, простерилизовать банки и крышки. На это количество овощей понадобится 4 банки объемом примерно по 0,7 л.
Кабачковая икра: вкусный рецепт с помидорами
Подготовив овощи, мясорубку или комбайн, можно приступать к приготовлению на зиму заготовки в виде икры из кабачков, томатов, чеснока без томатной пасты. Следуйте нашему рецепту с пошаговым фото:
- Кабачки очищаем от шкурки и семечек, измельчаем в мясорубке или комбайне.
- Помидоры моем и режем на дольки.
- Лук чистим и разрезаем на 4 части.
- Лук и томаты в комбайне «превращаем» в пасту и добавляем к кабачкам. К смеси добавляем измельченный в чеснокодавке чеснок.
- Морковь чистим, шинкуем на мелкой терке и смешиваем с овощной смесью.
- Кабачки с овощами солим, добавляем к ним растительное масло и ставим на средний огонь. Когда смесь закипит, огонь убавляем. Варить овощи следует в течение 60 минут, не забывая часто помешивать.
- Готовая кабачковая икра должна стать довольно густой и приобрести характерный для нее цвет. В конце варки вводим в смесь уксус, все хорошо перемешиваем и сразу разливаем по банкам.
- Измельченных свежих овощей было 4 литра, а после варки икры из кабачков получилось около 3 литров.
Банки с горячей икрой закрываем, переворачиваем, укрываем полотенцем. Когда остынет, заготовки убираем для хранения на зиму в холодильник.
Видео рецепт
Посмотрите видео рецепт с нашего Ютуб канала «Мужская Кулинария от Игоря», в котором можно воочию увидеть, как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру с помидорами без добавления в нее томатной пасты.
Вкусных вам заготовок!