Маринованные овощи на зиму ассорти

Маринованные овощи на зиму: ассорти без стерилизации, пошаговый рецепт с фото

Осенью многие домашние хозяйки занимаются заготовками на зиму. Овощи для маринования и приготовления различных зимних салатов берутся с огорода или в магазине, где в это время года они дешевые. Если у вас много крупных плодов огурцов, помидоров, перцев и моркови, попробуйте приготовить из них маринованное овощное ассорти на зиму. Рецепт простой и легкий, так как не понадобится даже стерилизация.

Продукты на 1 литровую банку

Ингредиенты для овощного ассорти на зиму на 1 литровую банку

  • 1 крупный огурец;
  • 1 большой помидор;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 среднего размера сладкого перца;
  • соль, сахар, уксус 70%;
  • 1 лавр;
  • 3-5 горошин черного перчика;
  • 2-3 дольки чеснока (по желанию).
Еще рецепты на нашем сайте:  Варенье из дыни со сливами и нектарином: рецепт с пошаговым фото

Как приготовить овощное ассорти на зиму

Овощи необходимо помыть и нарезать: огурцы и морковь кружочками, помидоры дольками, перцы вдоль плода на несколько частей (смотрите на фото).

Нарезанные для ассорти овощи

Нарезанные ингредиенты складываем в стерилизованные банки слоями: морковь, огурцы, перцы, томаты, сверху можно опять перчики.

Овощи в банке слоями

Заливаем в банку кипящую воду, прикрываем крышками и оставляем до остывания.

Примерно через 20-30 минут, когда вода станет теплой, ее нужно слить в кастрюлю и приготовить маринад.

Маринад для овощного ассорти

Готовится маринад из расчета на 1 литр воды: 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара (с горкой). В литровую банку входит примерно поллитра маринада.

Когда сахар и соль в кипящей воде растворятся, добавляем лавровый листик и несколько горошин черного перчика. В банки можно добавить измельченный чеснок.

Еще рецепты на нашем сайте:  Два рецепта очень вкусных помидор с уксусом и аспирином на зиму

Маринад с перцем и лавром

Маринад должен покипеть минут пять, после чего им можно заливать овощи в банке. Нужно оставить место под уксус, который добавляется сразу в баночки сверху маринада. На литровую банку понадобится 1 ч. ложка уксуса. После этого банки с овощами быстро и хорошо закручиваются крышками, переворачиваются и накрываются покрывалом или полотенцем.

Готовое маринованное ассорти из овощей

Когда маринад полностью остынет, готовое овощное ассорти в литровых банках на зиму можно убрать в шкаф и хранить при комнатной температуре.

Вкусных всем заготовок!