Соус Uncle Ben’s с болгарским перцем из магазина пробовали, наверное, многие. Стоит он недешево, поэтому домашние хозяйки придумали, и стали сами делать кабачковый салат Анкл Бенс, который по-другому называется — лечо. В большинстве случаев в него обязательно входит перец, а состав остальных продуктов может меняться.
Мы предлагаем вам видео и пошаговый с фото рецепт лечо без стерилизации из кабачков, помидоров, сладкого перца, лука и чеснока. Готовится оно не быстро, но зато в результате получится такой вкусный зимний салат, что просто пальчики оближешь.
Содержание статьи
Несколько советов по приготовлению салата Анкл Бенс
Чтобы салат из кабачков и сладких перцев Анкл Бенс получился вкусным и долго хранился, при его приготовлении необходимо выполнять следующие правила:
- Ингредиенты для заготовки должны быть качественные.
- Овощи рекомендуется резать не торопясь, одинаковыми небольшими кусочками, чтобы в результате получить не только вкусный, но и красивый салат в банках.
- Получить вкусный соус можно только в том случае, если строго следовать рецепту и добавлять все необходимые специи.
- Чтобы заготовки хранились долго, перед приготовлением овощи обязательно тщательно моются, а банки и крышки стерилизуются. Банки лучше брать небольшие (0,5 -0,8 л) и стерилизовать их 15 минут в духовом шкафу при температуре в 200 градусов. Крышки можно промыть и 5 минут прокипятить.
Необходимые ингредиенты
Чтобы получилось больше 4 литров зимнего кабачкового салата Анкл Бенс понадобится подготовить:
- 2 кг кабачков (вес уже очищенных овощей);
- 5-7 томатов для приготовления 1 литра сока;
- 10 помидор;
- 10 болгарских перцев (если перцы большие, берите 5 шт);
- 10 средних луковиц;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. ложка уксуса 70%;
- 1 стакан сахара;
- ½ стакана растительного масла;
- 4 ст. ложки соли.
На соль салат нужно будет пробовать, пока он еще горячий.
Рецепт на зиму кабачкового лечо с фото
Как приготовить Анкл Бенс на зиму? Процесс приготовления простой, но занимает много времени, так как сначала нужно будет помыть и нарезать кабачки, сладкий перец, помидоры, лук и измельчить чеснок, а уже потом приступать к варке кабачкового лечо.
Пошаговый рецепт:
- Кабачки очистить от кожуры, семечек и нарезать кубиками.
- 10 штук чистых томатов режем кубиками и выкладываем в отдельную посуду.
- Очищенный от семян болгарский перец режем полукольцами, а если он крупный, то разрезаем их еще пополам. Кусочки должны получиться довольно тонкими, иначе они не проварятся.
- Лук режем полукольцами и также помещаем на отдельную тарелку.
- Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавки, подготавливаем лавровый лист, уксус, соль.
Когда все овощи порезаны, можно приступать к самому процессу приготовления салата на зиму Анкл Бенс из сладкого перца и кабачков.
В первую очередь оставшиеся помидоры моем, режем и измельчаем в блендере до состояния пасты.
Получившуюся томатную пасту выливаем в большую кастрюлю объемом не менее 5 литров. Высыпаем в нее сахар, соль, добавляем масло. Варим 10 минут, включив на средний огонь.
Теперь готовка пойдет быстрее. Когда томатный сок покипит 10 минут, к нему добавляем кабачки, все перемешиваем и варим 10 минут.
К кабачкам добавляем нарезанные помидоры и опять варим 10 минут.
Следующий в очереди болгарский перец, с которым салат варится еще 10 минут.
В последнюю очередь из овощей добавляется лук, смесь перемешивается и кипятится на среднем огне 10 минут.
На последнем этапе добавляется чеснок и уксус. Все нужно хорошо перемешать и прокипятить 10 минут уже в последний раз. Еще кипящую смесь проверяем на соль, и, если все нормально, с помощью большой ложки выкладываем в банки.
Как было отмечено выше, банки должны быть простерилизованные. Их закрываем плотно крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.
Если салат готовился вечером, к утру он остынет, и заготовки можно убирать в холодильник. Можно оставить немного и полакомиться вкусным «Лечо» не дожидаясь зимы.
Видео рецепт лечо из кабачков
Посмотрите видео рецепт приготовления зимней заготовки Анкл Бенс с нашего Ютуб канала «Мужская кулинария от Игоря».
Чтобы салат на зиму Англ Бенс получился действительно Просто пальчики оближешь, советуем делать его пошагово строго по нашему рецепту с фото или по видео. Добавляйте кабачков, сладкого перца, помидоров и других ингредиентов столько, сколько написано в статье. И варите их строго указанное временя. Тогда от будет вкусным, но вот долго хранить его не получится. И не потому, что салат испортится, а просто он быстро съедается. Приятного аппетита!