Рецепт приготовления на зиму салата Анкл Бенс из кабачков: пошаговое фото и видео-рецепт

Рецепт приготовления на зиму салата Анкл Бенс из кабачков: пошаговое фото и видео-рецепт

Соус Uncle Ben’s с болгарским перцем из магазина пробовали, наверное, многие. Стоит он недешево, поэтому домашние хозяйки придумали, и стали сами делать кабачковый салат Анкл Бенс. В большинстве случаев в него обязательно входит болгарский перец, а состав остальных продуктов может меняться.

Мы предлагаем вам рецепт заготовки на зиму Анкл Бенс из помидоров и чеснока. Готовится он не быстро, но зато в результате получится такой вкусный зимний салат, что вы обязательно сделаете его еще не один раз.

Несколько советов по приготовлению салата Анкл Бенс

Чтобы салат из кабачков Анкл Бенс получился вкусным и долго хранился, при его приготовлении необходимо выполнять следующие правила:

  1. Ингредиенты для заготовки должны быть качественные.
  2. Овощи рекомендуется резать не торопясь, одинаковыми небольшими кусочками, чтобы в результате получить не только вкусный, но и красивый салат в банках.
  3. Получить вкусный соус можно только в том случае, если строго следовать рецепту и добавлять все необходимые специи.
  4. Чтобы заготовки хранились долго, перед приготовлением овощи обязательно тщательно моются, а банки и крышки стерилизуются. Банки лучше брать небольшие (0,5 -0,8 л) и стерилизовать их 15 минут в духовом шкафу при температуре в 200 градусов. Крышки можно промыть и 5 прокипятить.
Еще рецепты на нашем сайте:  Огурцы маринованные на зиму в двухлитровой банке: рецепт с пошаговым фото и видео

Необходимые продукты для заготовки из кабачков Анкл Бенс

Кабачки для Анкл Бенс

 

Для приготовления заготовки кабачков с томатами и чесноком понадобится подготовить:

  • 2 кг кабачков (вес уже очищенных овощей);
  • 5-7 томатов для приготовления 1 литра сока;
  • 10 помидор;
  • 10 болгарских перцев (если перцы большие, берите 5 шт);
  • 10 средних луковиц;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ст. ложка уксуса 70%;
  • 1 стакан сахара;
  • ½ стакана растительного масла;
  • 4 ст. ложки соли.

На соль салат нужно будет пробовать. Из такого количества продуктов у нас получается 5 банок по 0,7 вкусной закуски из кабачков на зиму Анкл Бенс (смотрите фото).

Как приготовить Анкл Бенс на зиму: рецепт с фото

Пошаговый процесс приготовления:

Кабачки очистить от кожуры, семечек и нарезать кубиками.

Нарезанные кубиками кабачки

10 штук чистых томатов режем кубиками и выкладываем в отдельную посуду.

Нарезанные кубиками томаты

Очищенный от семян болгарский перец режем полукольцами, а если он крупный, то разрезаем их еще пополам. Кусочки должны получиться довольно тонкими, иначе они не проварятся.

Перец для салата из кабачков

Лук режем полукольцами и также помещаем на отдельную тарелку.

Лук для Анкл Бенс

Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавки, подготавливаем лавровый лист, уксус, соль.

Ингредиенты для Анкл Бенс

Когда все овощи порезаны, можно приступать к самому процессу приготовления заготовки на зиму Анкл Бенс из кабачков. В первую очередь оставшиеся помидоры моем, режем и измельчаем в блендере до состояния пасты.

Еще рецепты на нашем сайте:  Салат простой на зиму из моркови и кабачков без стерилизации

Помидоры измельчаем в блендере

Получившуюся томатную пасту выливаем в большую кастрюлю объемом не менее 5 литров. Высыпаем в нее сахар, соль, добавляем масло. Варим 10 минут, включив не средний огонь.

Томатный сок из помидор для салата из кабачков

Теперь готовка пойдет быстрее. Когда томатный сок покипит 10 минут, к нему добавляем кабачки, все перемешиваем и варим 10 минут.

Кабачки в соке из томатов

К кабачкам добавляем нарезанные помидоры и опять варим 10 минут.

 К кабачкам добавляем нарезанные помидоры

Следующий в очереди болгарский перец, с которым салат варится еще 10 минут.

В салат добавляем перец

В последнюю очередь из овощей добавляется лук, смесь перемешивается и кипятится на среднем огне 10 минут.

В заготовку добавляем лук

На последнем этапе добавляется чеснок и уксус. Все нужно хорошо перемешать и прокипятить 10 минут уже в последний раз. Еще кипящую смесь с помощью большой ложки выкладываем в банки.

Готовый салат на зиму Анкл Бенс

Как было отмечено выше, банки должны быть простерилизованные. Их закрываем плотно крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Заготовка на зиму Анкл Бенс в банках

Если салат Анкл Бенс из кабачков на зиму готовился вечером, к утру он остынет, и заготовки можно убирать в холодильник. Можно оставить немного и полакомиться вкусным «Лечо» не дожидаясь зимы.

Кликните на картинку и посмотрите наш видео-рецепт:

Видео-рецепт лечо Анкл Бенс