Заготовка на зиму: салат из зеленых помидор

Рецепт зеленых острых помидор дольками на зиму с перцем и чесноком пошагово с фото

Каждую осень мы готовим из зеленых помидор, нарезанных дольками, острую заготовку на зиму. Рецепт салата простой, но получается он очень вкусным и острым, так как добавляется в него чеснок, перец, петрушка и другие овощи. Особенно много банок заготовки выходит, когда конец лета холодный и томаты на грядке не успевают вызреть. Мы не ждем пока они дозреют дома, а закатываем в банки остренький зимний салат с хрустящими зелеными помидорами.

Необходимые ингредиенты

Продукты для зимнего салата из зеленых томатов

Чтобы получилось 2 литра (4 банки по 0,5 л) маринованных зеленых острых и вкусных помидор на зиму, необходимо подготовить:

  • 1,3 кг зеленых томатов;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • 150 г лука репки;
  • 200 г морковки;
  • зелень петрушки;
  • 8 горошин черного перца;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 4 лавра;
  • 1 или 2 стручка острого перца (по вкусу);
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 5 ст. л. сахара (без горки);
  • 1 ст. л. без горки порошка горчицы;
  • 1,5 ст. л. соли.
Еще рецепты на нашем сайте:  Помидор на зиму без уксуса с чесноком внутри: рецепт пошаговый с фото и видео

Не забудьте предварительно приготовить банки и крышки, которые следует хорошо промыть и стерилизовать.

Помидоры зеленые на зиму острые дольками: рецепт с пошаговым фото

Как сделать на зиму вкусные хрустящие зеленые помидоры? В первую очередь нужно подготовить овощи:

  • Все овощи моем и начинаем нарезать.
  • У томатов вырезаем плодоножку и нарезаем дольками.

Зеленые помидоры для салата на зиму

  • Нарезаем полукольцами не поперек, а вдоль луковицы.

Готовим на зиму салат из зеленых помидор

  • Морковь трем на терке для корейской морковки.
  • Мелко режем зелень петрушки.
  • Через пресс пропускаем дольки чеснока.
  • У острого перца удаляем семена и мелко разрезаем стручок.

Теперь приготовьте глубокую емкость с крышкой, в которую войдут все овощи и их удобно будет перемешивать.

Острый салат на зиму из зеленых томатов

Все, что измельчили, перемешайте в емкости, насыпьте соль, сахар, горчицу. Опять тщательно перемешайте, налейте уксус, размешайте, закройте крышкой и оставьте на три часа.

Еще рецепты на нашем сайте:  Огурцы маринованные на зиму в двухлитровой банке: рецепт с пошаговым фото и видео

Приготовление зеленых помидоров на зиму

Чтобы овощи пустили много сока, каждые полчаса или сорок минут их нужно перемешивать.

Спустя три часа овощным салатиком заполняем заранее стерилизованные банки. Но сначала на дно каждой баночки бросаем по лавру и две горошины черного перца.

Банки для заготовки на зиму

Банки плотно заполняем овощами, наливаем по столовой ложке растительного масла, заливаем овощным соком из кастрюли, прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться. Плотно закручивать крышки пока не надо.

Салат из зеленых помидоров в пол-литровых банках стерилизуем 20 минут. Время считается с момента закипания воды, которую нужно наливать по плечики банок.

Стерилизация зимнего салата на зиму

После стерилизации плотно закручиваем крышки, переворачиваем и накрываем банки до остывания.

Готовый салат на зиму из зеленых томатов

Салат из хрустящих зеленых консервированных помидоров на зиму хранится отлично при комнатной температуре. К столу его можно подавать до стерилизации в тот же день приготовления. Он очень вкусный спустя 3 часа, после того как настоится. Но чтобы долго хранился, придется стерилизовать.