Конец лета и начало осени – время заготовок. Наивкуснейшая острая аджика на зиму получается из сладких и жгучих перцев на основе помидоров. А если вы еще добавите яблоки, морковь, лук и чеснок, то соус будет – пальчики оближешь. Процесс приготовления простой. Просто делайте все по нашему пошаговому рецепту.
Содержание статьи
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы в результате получить 4 банки по 0,8 (как на фото) острой вкусной аджики – заготовки на зиму, вам понадобится подготовить:
- 2 кг помидоров (они будут основой соуса);
- 4 зеленых яблока;
- 3 острых перца (если маленькие, то 4 перчика);
- 1 кг сладкого перца;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг морковки;
- 2 головки чеснока (не дольки, а именно головки);
- 4 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли с горкой;
- 200 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса 9%.
Аджика на зиму: рецепт из горького и сладкого перца
Поможет вам приготовить заготовку на зиму — домашнюю острую аджику из болгарских и острых перцев, томатов и яблок пошаговый с фото рецепт:
- В первую очередь нужно подготовить все овощи – помыть и измельчить. Использовать для измельчения лучше мясорубку или комбайн. Если нет ни того, ни другого, измельчайте все на самой мелкой терке.
- Сладкие перцы не забудьте очистить от семян и плодоножки.
- Перекрутите сначала томаты и вылейте их в кастрюлю.
- Морковь, лук, перцы, яблоки можно измельчить вместе.
- А вот чеснок добавляется перед окончанием варки, поэтому для его измельчения лучше использовать чеснокодавилку.
Когда все овощи измельчены, можно приступать к варке.
Сколько по времени варить аджику на зиму
В кастрюлю к помидорам добавьте перекрученные перцы, морковку, лук, яблоки, соль и сахар. Все хорошо перемешайте и включите плиту на сильный огонь.
Постоянно помешивая, доведите до кипения и переключите на медленный огонь. Варить аджику, которая предназначена для хранения на зиму, следует 1,5 часа. Первое время, пока плита не остынет до нужной температуры, помешивайте. Иначе ваша смесь может подгореть. Затем при варке на медленном огне все равно следите и периодически перемешивайте будущую аджику.
Пока соус варится, займитесь стерилизацией банок и крышек.
За 15 минут до окончания варки влейте растительное масло и уксус в дозах, которые написаны выше. Хорошо перемешайте и варите еще четверть часа также на медленном огне.
Чеснок добавьте, перед тем как выключите плиту. Если он сварится, то чувствоваться не будет.
Перемешайте заготовку и горячей разливайте по банкам. Хорошо закрутите крышками, переверните банки, закутайте (можно полотенцами) и оставьте до остывания.
Вот так просто можно сварить на зиму острый вкусный соус – аджику с разными перцами, яблоками и помидорами.