Зимние заготовки — это отличная возможность сохранить свежесть летних овощей и наслаждаться их вкусом в холодное время года. Один из самых популярных рецептов — салат в банках из резаных огурцов, помидоров и болгарского сладкого перца на зиму. Он не только вкусен, но и полезен, так как содержит множество витаминов и микроэлементов.
Содержание статьи
Ингредиенты

Для приготовления зимнего овощного салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- огурцы — 2 кг;
- помидоры — 1 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- лук репчатый — 500 г;
- чеснок — 5 зубчиков;
- петрушка — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 2 ст. ложки;
- уксус 9% — 100 мл;
- подсолнечное масло — 100 мл;
- вода — 500 мл.
Салат из резаных огурцов, томатов, перцев на зиму — рецепт пошагово

Подготовка овощей:
- Тщательно вымойте огурцы и нарежьте их кольцами толщиной около 0,5 см. Если огурцы большие, можно разрезать их на половинки или четвертинки.
- Вымойте помидоры и нарежьте их дольками или крупными кубиками.
- Помытые плоды сладкого перца разрежьте пополами, уберите семяна и перегордки. Затем нарежьте их соломкой или крупными кусками.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Зубчики чеснока мелко нарежьте их или пропустите через пресс, предварительно убрав шелуху.
- Вымойте и мелко нарежьте петрушку и укроп.
Приготовление маринада и сборка салата:
- В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- В подготовленные стерилизованные банки уложите слоями огурцы, помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.
- Между слоями добавляйте зелень петрушки и укропа.

Консервация:
- Залейте овощи горячим маринадом, оставляя немного места до краев банки.
- Закройте стерилизованными крышками, но пока плотно не закручивайте.
- Поместите банки в большую кастрюлю с горячей водой, так чтобы вода доходила до «плечиков» банок.
- Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 20-25 минут.
- Осторожно выньте банки из кастрюли, плотно закрутите крышки. Переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Храните готовый салат в прохладном, темном месте. Он будет радовать вас своим вкусом и ароматом на протяжении всей зимы. Прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельная закуска.
Заготовка из огурцов, помидоров и болгарского перца в банках на зиму — это простой и эффективный способ сохранить летние овощи. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить вкусный и полезный салат, который станет отличным дополнением к вашему зимнему столу. Приятного аппетита!