Салат на зиму слоями: рецепт из огурцов, моркови, помидор и лука

Собирая урожай, дачники часто не знают, куда использовать некондиционные овощи. Ответ прост – приготовить из них можно наивкуснейшую зимнюю заготовку. Например, салат слоями из огурцов, маринованных на зиму с помидорами, луком и морковью. По другому его можно назвать овощное ассорти. Готовится оно просто, а зимой быстро съедается.

Что понадобится для маринования

Мариновать овощи можно в банках любого объема. Но лучше всего использовать средние полуторалитровые баночки.

Готовить овощной зимний салат будем из следующих ингредиентов:

• 3-5 огурчиков (смотря какие выросли);
• 1 большой или 2 средних томата;
• 3 небольшие луковицы;
• 1 большую морковь;
• 3-4 зубчика чеснока;
• несколько веточек укропа;
• небольшой кусочек стебля хрена.

Салат ассорти на зиму: рецепт их помидор, огурцов, лука и моркови

Для приготовления овощного ассорти слоями на зиму делайте все по нашему пошаговому рецепту с фото.

Как выложить овощи слоями

В первую очередь моем и режем овощи:

• лук полукольцами;
• огурцы кружочками;

• помидоры дольками;
• морковь чистим и трем на терке;
• чеснок измельчаем в чеснокодавке.

Теперь можно приступать к выкладыванию слоев:

1. Половину лука — нижний слой.
2. Огурцы выкладываются на луковые полукольца в один слой. Но не все, а половина.
3. Укроп весь или можно немного оставить на верхний слой.
4. Половину наструганной моркови.
5. Оставшийся лук, а на него — огурцы.
6. Укроп и сверху опять морковь.
7. Настало время выложить слой помидоров, а сверху — чеснок и хрен.

Получается очень красиво.

Приготовление маринада и стерилизация

На следующем этапе готовим маринад:

1. В полуторалитровую заполненную овощами банку войдет чуть больше литра, но лучше всего приготовить 1,5 литра заливки.
2. Для этого в кастрюлю наливаем полтора литра воды и добавляем в нее 3 столовые ложки соли с горкой и 4 столовые ложки сахара.
3. Когда вода закипит, и соль с сахаром растворятся, вливаем 0,5 стакана 9% уксуса. Кипящей заливкой аккуратно заливаем овощи, банки неплотно закрываем и ставим на водяную баню стерилизовать на 15 минут.

Банки с готовым зимним салатом ассорти хорошо закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.

Хранить огурцы маринованные, на зиму с помидорами, морковью и луком можно при комнатной температуре.