Способ приготовления острого салата из моркови пришел к нам вместе с мигрантами из Северной Кореи в пятидесятых годах прошлого века. Это своего рода адаптация традиционной рецептуры из Юго — Восточной Азии к Европейскому овощу. Предлагаю рецепт приготовления острой моркови на зиму по-корейски без корейской приправы со специями и жгучим перцем в литровых банках. Способ не очень сложный, а зимняя заготовка получается сочной, со специфическим ароматом и вкусом.
Сезонные советы, которые реально работают, и еженедельные Лунные календари для дачников в нашем канале MAX. Подписывайтесь!
Подписаться
Содержание статьи
Необходимые ингредиенты для приготовления острой морковки по корейски на зиму
Для заготовки на зиму пяти банок по одному литру корейского салата из моркови понадобится:
- специальная терка для шинковки овощей длинной, квадратной соломкой;
- пять килограммов моркови;
- соль;
- сахар;
- молотый кориандр;
- паприка;
- куркума;
- карри;
- два стручка длинного острого перца;
- пять средних головок чеснока;
- растительное масло;
- уксус 9%.
Приготовления моркови по-корейски на зиму: рецепт без корейской приправы со жгучим перцем пошагово с фото
Для того чтобы приготовить морковку по корейски на зиму быстро, и при этом получилась она вкусной, делайте все по нашему пошаговому с фото рецепту:
- Промытая и очищенная морковь натирается на специальной терке соломкой.
- Помещается в большую емкость, в два раза превышающую объем нашинкованных овощей. Это нужно для удобства перемешивания острого салата из морковки по корейски прямо руками. Насыпается две столовые ложки с горкой крупной соли. Две столовые ложки сахара, чтобы сбалансировать вкус.
- Морковка перемешивается и настаивается сорок минут, за это время овощ даст сок и станет эластичным.
- Чеснок чистится, перекручивается в мясорубке или измельчается в блендере.
- Жгучие перчики мелко режутся, от семян не очищаем. Если любите поострее, то добавьте перца по своему вкусу.
- Морковь перемешивается, в центре массы делается углубление. В него выкладывается жгучий перчик, по столовой ложке паприки, куркумы и карри, три столовые ложки кориандра. По краям емкости размещается чеснок.
- Нагревается двести грамм растительного масла и выливается в специи, масло до кипения доводить не надо. В течении пять минут специи должны пропитываться и выделять свой вкус и аромат. Перец передаст маслу свою жгучесть и смягчит остроту блюда.
- Наливается сто грамм 9% уксуса.
- Все ингредиенты хорошо перемешиваются и маринуются в течении одного часа.
- Острая маринованная на зиму морковь по корейски раскладывается по емкостям и плотно трамбуется. Сок сливается в отдельную тару и равномерно распределяется по банкам.
- Банки накрываются крышками, ставятся в теплую воду по плечики и доводятся до кипения. На медленном огне стерилизуются в течении пятнадцати минут. Банки вынимаются из кастрюли, плотно закручиваются. Переворачиваются, накрываются полотенцем и остывают
Приготовленная по такому рецепту острая морковь по корейски может храниться при комнатной температуре и радовать своим шикарным вкусом всю зиму.
Если вам понравилось, посмотрите рецепт Сочный шашлык на деревянных шпажках в духовке. Острая морковка будет отличной закуской к этому блюду.
Наслаждайтесь. Приятного аппетита!