Главная » Заготовки » Салат витаминный на зиму из капусты: рецепт с огурцами, морковью и уксусом в стеклянных банках пошагово с фото
Капустный салат, рецепт с огурцом, способ заготовки на зиму

Салат витаминный на зиму из капусты: рецепт с огурцами, морковью и уксусом в стеклянных банках пошагово с фото

Традиционно принято заготавливать на зиму отдельно капусту и отдельно мариновать огурцы. Предлагаю сделать салат, где оба этих овоща миксуются в одной стеклянной банке с морковкой и луком. Блюдо получается с оригинальным вкусом, все ингредиенты остаются хрустящими и хранятся длительное время при комнатной температуре. Попробуйте замариновать небольшое количество витаминного салата с капустой и огурцом и с каждым годом вы будете гарантированно увеличивать объем такой заготовки.

Необходимые ингредиенты для зимнего салата из огурцов и капусты

Для заготовки пяти банок по одному литру нам понадобится:

  • двух килограммовый вилок капусты;
  • полтора килограмма огурцов;
  • пол килограмма морковки;
  • восемьсот грамм репчатого лука;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус 9%;
  • растительное масло; перец горошком.
Еще рецепты на нашем сайте:  Маринованные огурцы с листьями хрена: рецепт с фото

Рецепт маринования витаминного салата с капустой, огурцами, морковкой и луком на зиму пошаговый с фото

Капуста шинкуется на специальной терке или просто режется ножом.

Нашинкованная капуста для салата с огурцами

Огурцы крошатся либо ломтиками, либо кружочками.

Огурцы для капустного салата с морковкой

Морковка натирается на крупной терке, лучше на предназначенной для приготовления корейских блюд. Морковь настроганная соломкой выглядит эстетичней в витаминном салате с капустой и огурцами и классно хрустит вместе с остальными овощами.

Овощи для салата из капусты с огурцами и морковью

Лук крошится четверть кольцами.

Салат капуста огурец уксус сахар соль

Овощи складываются в большую емкость и перемешиваются.

Готовится маринад. Для этого в кастрюлю наливается полтора литра воды, насыпается пять столовых ложек соли без горки и двести пятьдесят грамм сахара. Наливается 200 мл. 9% уксуса и 250мл. растительного масла. Маринад доводится до кипения.

Еще рецепты на нашем сайте:  Рецепт + пошаговое фото овощного салата: помидоры, огурцы, лук, барбарис
Готовим маринад для капустного салата с огурцами

Убирается с плиты, слегка охлаждается и заливается в емкость с овощами.

Салат витаминный огурец капуста морковь, заливаем уксус

Все ингредиенты периодически перемешиваются и настаиваются пол часа для выделения сока.

Салат витаминный огурец капуста морковь уксус

В чистые стеклянные банки насыпается по несколько горошин черного перца и емкости плотно заполняются овощами под горлышко. На дно большой кастрюли кладется полотенце. Ставятся прикрытые крышками банки, заливается вода по плечики и после закипания салат стерилизуются тридцать пять минут.

Стерилизуем салат из капусты и огурцов с уксусом в банках

Крышки плотно закручиваются, витаминный салат охлаждается под полотенцем вверх донышком. Хранится готовый продукт в погребе или кладовке.

Салат из капусты и огурцов с уксусом в банках

Заготовленный на зиму таким способом салат из капусты с огурцами сохраняет большое количество витаминов и микроэлементов. Используется как закуска к бутербродам, гарнир к основному блюду или как заправка для супов.

Салат из капусты с огурцами будет отличным дополнением к Буженине из свинины: рецепт в фольге в духовке.

Наслаждайтесь. Приятного аппетита!